Comandero digital: qué es y cómo elegir

Un comandero digital es la aplicación con la que el camarero toma la comanda en la mesa, desde una tablet o el móvil, y la manda a cocina o a barra sin pasar por la libreta ni por el grito al pase.

Qué sustituye y qué no

Sustituye a la libreta, a los viajes del camarero a cocina y a las comandas que se pierden o se leen mal. No sustituye a la cocina ni al criterio de sala: decide quién pide qué y en qué orden, pero lo sigues decidiendo tú.

Cómo es una comanda en un servicio

• El camarero toca la mesa en el plano (o abre una venta directa en barra).
• Elige los productos por familias y sus opciones, como el punto de la carne o los extras.
• Indica para qué comensal es cada plato y en qué orden sale: primeros, segundos, postres.
• Envía la comanda: cada estación recibe solo lo suyo, en impresora o en pantalla.
• Cuando la mesa está lista para el siguiente plato, marcha los segundos.

Así funciona en Muuvea; los pasos exactos están en la guía de tomar comandas en el TPV y la PDA.

Qué mirar al elegir un comandero

• Qué pasa sin internet: en Muuvea la comanda se guarda en el dispositivo y se envía sola al volver la conexión, a nombre de quien la pidió, si cada camarero entra con su PIN.
• Qué hardware necesita: Muuvea funciona en el navegador de una tablet, un móvil o un ordenador. Para imprimir se usan impresoras térmicas de red con un pequeño programa en un ordenador del local.
• Cómo llega a cocina: por impresora o por pantalla. La pantalla de cocina por estaciones va desde TPV Pro (también en TPV Gestión completa); con TPV Esencial, las comandas se imprimen.
• Quién hizo qué: que cada camarero entre con su PIN y que lo anulado o descontado pida la autorización de un encargado si el camarero no tiene permiso.
• Cómo se cobra: dividir la cuenta, cobrar por comensal o por platos, y abrir y cerrar caja con informe X y Z.
• Si comparte sala con las reservas: que la mesa reservada salga reservada en el comandero y la cuenta quede unida a la reserva.
• Qué cuesta al mes y qué incluye cada nivel, sin permanencia.

Impresora o pantalla de cocina

El papel es robusto y todo el mundo sabe usarlo; la pantalla enseña cuánto lleva cada mesa, avisa de cambios y deja marcar los platos como listos para que el camarero lo vea al momento. Puedes empezar con impresora y pasar a pantalla cuando el servicio lo pida. Cómo se trabaja con ella: pantalla de cocina y impresoras de tickets y comandas.

Lo que un comandero no es

Un comandero toma pedidos; el cobro y la caja son otra parte. Y conviene saber qué no hace: el TPV de Muuvea no emite facturas. Imprime tickets que lo indican y lleva la caja y sus cierres; si un cliente necesita factura, se hace con tu programa de facturación.

Cómo probarlo antes de decidir

Pruébalo en un servicio real, con el equipo y con tu carta cargada. La prueba gratuita de Muuvea dura 7 días y admite hasta 100 cuentas cobradas, 3 personas y 3 dispositivos; se pide tarjeta y no se cobra hasta el día 8. Fíjate en cuántos toques lleva comandar una mesa y en lo que dice cocina. Si quieres ver el conjunto, está el TPV con comandero, cocina y caja.