Inventario, escandallos y compras

Ve a Gestión → Inventario. Tiene cuatro pestañas: Existencias, Pedidos, Albaranes y Proveedores.

Ingredientes y existencias

• Cada ingrediente se mide en gramos, mililitros o unidades, y tiene su unidad de compra (caja, botella…).
• Pon un mínimo: por debajo te avisa y entra en la propuesta de pedido.
• El coste se recalcula solo con cada albarán (precio medio).
• Registrar movimiento: compra, merma, recuento (fija el stock real) o ajuste. Merma y ajuste piden motivo.
• Paneles de Caduca pronto, Bajo mínimo y Últimos movimientos.

Escandallos

En Escandallos indicas lo que lleva una ración de cada producto. Cada venta descuenta esos ingredientes y, si tienes permiso de costes, ves el coste y el margen de cada plato.

Pedidos a proveedores

1. 1En Pedidos, pulsa Nuevo pedido o Proponer según mínimos.
2. 2Revisa las cantidades y guarda el borrador.
3. 3Pulsa Copiar para mandar el texto al proveedor por WhatsApp o correo, y Marcar enviado.

Albaranes

Cuando llega la mercancía, Recibir el pedido (o Entrada sin pedido): cantidad, precio, lote y caducidad de cada línea y el número de albarán del proveedor. Sube el stock y actualiza el coste. Los albaranes no se borran.